别看我年纪小小，但是说起吃的“功夫”来，那可绝对是小行家啊!这么说吧，天上飞的我吃过，地上跑的我也尝过，水里游的更不在话下了，可是说实在的，要说物美价廉且质地鲜嫩的还数我家乡的美味小吃——酥皮豆干。
这个美食它的外形是方方正正的，呈黄色，它刚出炉时，迎面会扑来一股豆香味。卖家要等它温度不高时才能在市场上卖。豆干的吃法有许多种，其中一种方法简单且最讨人喜欢，也是所有外来的游客必须要吃的。过程是这样子的:把油倒在油锅里，油的数量要刚好没过豆干，不然太多油炸出的豆干会显得油腻，但太少油却又不爽口且豆干不酥脆。在油的海洋里，一块块的豆干就像是一只只快乐的小鱼，不时地冒出水面，而此时这种冒出水面的豆干就意味着已经可以出锅了。紧接着就要考验厨师的刀工了，切豆干时要“快、准、狠"不然就会变成一滩白泥，切完之后把他们摆放在盘子中点缀上香菜，一盘酥皮豆干就制作完成了。它外酥里嫩令人垂涎三尺。不过酥皮豆干的美味还在它的酱料。酱料的制作很是简单，取上蒜头剁碎，热油，爆香，装在碗中浇上葱花盐水，这酱料就完成了。还有另一种更加简单的就是蘸红糖，这时的豆干吃起来就犹如我们吃到的豆腐花一样。脆、爽、嫩在舌尖上不断地回荡，真是一种享受啊!
豆干它的味美汁浓，它的外酥里嫩，它的一切都蕴藏着厨师的汗水与辛劳，也蕴藏着悠久的历史以及深厚的文化底蕴。有时不仅是味蕾上的一种享受，更多的是乡愁的寄托，如果有机会你也好好品尝我家乡的美味小吃吧!
