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我发现苹果变黑的秘密作文500字_我的发现作文

浏览次数:336 次    发布时间:2015-04-04
    星期五晚上,妈妈削了一只苹果给我,我想还是洗完澡再吃吧,于是就把苹果放在了桌子上。等我洗澡出来一看,咦!刚才还鲜亮的果肉已经变黄发暗,就像是生了锈一样。我感到很奇怪,这到底是怎么回事呢?
  带着疑问,我查找了一些资料。原来,苹果从树上摘下后,其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当苹果被削了皮后,其体内含有的一种多酚类化学物质——单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,苹果肉的颜色也随之变成褐色。这种褐变会造成两种影响,一是感官影响,食物的颜色和口感都没有未变色之前好,影响进食的欲望;二是营养价值受到影响,当变色反应在进行时,其他一些营养物质也会被氧化,其中维生素C流失最为严重。
  怎样才能防止苹果变色呢?于是我又削了一只苹果,切片后,一片直接放在盘子里,一片用保鲜膜包好,还有一片浸在淡柠檬水里。结果我发现直接放在盘子的苹果很快就变色了,包在保鲜膜里的苹果变色慢一点,而浸在柠檬水里的苹果保存得最好,这是因为柠檬含有柠檬酸,可以抗氧化,苹果自然就不会变色了。不过,从保存苹果营养成分的角度来说,苹果削皮后最好立即吃掉。
  通过这件事,我发现原来生活中包含着许多有趣的科学知识,只要善于观察,勤于思考,就会明白生活中处处有学问。

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